KARP WIGILIJNY

Karp na wigilijnym stole oczywiście obowiązkowy.Smażony na masełku ,pachnący i chrupiący ,jedyny problem to ości ,ale warto sie pomęczyć dla doznań smakowych :) 
 Z  przepisu mojej siostry  :) 

Smacznego!!!

-karp
-2 białka
-250 ml mleka
-sól ,pieprz
-bułka tarta do panierowania
-masło do smażenia

Karpia oskrobać z łusek, wypatroszyć, opłukać i osuszyć. Odciąć głowę, płetwy i ogon. Następnie pokroić w dzwonka . Rozbić lekko białka, dodać mleko ,posolic ,popieprzyć i do takiej marynaty włozyć dzwonki karpia .Odstawić na noc do lodówki.

Na następny dzień ,wyciągnąć z marynaty i od razu obtaczać w bułce tartej ( przed smażeniem mozna jeszcze lekko doprawić przyprawami które lubimy ). Smażyć na maśle na rumiano.

Smacznego !!!

ŻUR WIGILIJNY Z GRZYBAMI

WESOŁYCH  ŚWIĄT !!!
Wigilijny  żur  z grzybami ,na kolacje wigilijną - pachnący i  gorący .
Smacznego!!!


SKŁADNIKI:
- zakwas na żur
-grzyby świeże lub suszone
-bulion lub wywar z warzyw
- 2 łyż. śmietany
 -cebula
-sól,pieprz, majeranek ,maggi

Do bulionu dolewamy zakwas na żur ,przyprawiamy i zagotowujemy.
Świeże grzyby myjemy ,kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w wywarze.Jeżeli uzywamy suszonych grzybów gotujemy osobno w wodzie do miękkości i potem wlewamy wszystko do żuru ( razem z wodą z grzybów).
Osobno pokrojona cebulkę podsmażamy na złoty kolor i dodajemy pod koniec gotowania  oraz dodajemy śmietanę.W razie czego doprawiamy do smaku i żur gotowy .Jeżeli lubicie bardziej kwaśmy dodać troszkę kwasku cytrynowego lub cytryny.
Smacznego!!!

PIERNICZKI

ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI najlepiej jest piec w okolicy Mikołaja ,powinny trochę poleżakować .
Pachnące i ozdobione można powiesić na choince lub przechować na czas świąteczny.
Wesołych Świąt!!!


SKŁADNIKI:
-500 g mąki pszennej
-250 g miodu
-250 g cukru (ja dałam brązowy)
-50 g masła
-2 łyżeczki sody oczyszczonej
-2 jajka
-1 łyzka  przyprawy do piernika

LUKIER:
-1 białko jaja
-ponad szklanka cukru pudru (w zależności od wielkości jaja)
-ew. sok z plasterka cytryny lub ulubiony aromat


Mąkę wymieszać z sodą. W rondelku podgrzać  lekko miód, masło i przyprawę do piernika.
 Mieszankę wlać do mąki, wymieszać i ostudzić trochę. Następnie dodać cukier i jajka. Wyrobić ciasto (jeżeli ciasto wyjdzie zbyt miękkie to dodać mąkę).Jeżeli wolicie ciemniejsze w kolorze pierniczki dodać mozna kakao.
Rozwałkować, wyciąć ciastka (najlepiej do wałkowania ciasto i blat podsypać mąką, aby się nie przykleiło). Piec w temperaturze 180º C około 10-15 minut (zaglądajcie do piekarnika, bo mogą się szybko spiec). Gdy ostygną ozdabiamy lukrem. Cukrowe ozdoby nakładamy  przed pieczeniem, a lukier   po wystygnięciu pierników.

LUKIER:

Do miski wrzucam białko jaja, dodaję cukier puder (najlepiej stopniowo) i miksuję. Miksuję, dodając cukier puder, aż lukier będzie miał dobrą konsystencję – będzie bardzo gęsty. Do takiego lukru można dodać kilka kropel aromatu lub soku z cytryny, po dodaniu trzeba dodać jeszcze trochę cukru pudru, bo lukier będzie rzadszy. Jeśli lukier zastygnie w naczyniu, to rozpuszczamy go kilkoma kroplami soku z cytryny albo wody i mieszamy (wystarczy łyżką). Lukier biały nakładam do szprycy lub woreczka z wyciętą dziurką i dekorujemy pierniczki.

SMACZNEGO  I  WESOŁYCH  ŚWIĄT !!!

CIASTO MARCHEWKOWE Z ORZECHAMI

DZISIAJ PYSZNE CIASTO MARCHEWKOWE  Z  DODATKIEM  ORZECHÓW  I PRZEKŁADANE  KREMEM.
CIASTA  MOŻNA   NIE  PRZEKŁADAĆ  KREMEM  -wersja  dla dzieci które ,nie przepadają za kremem :)
SMACZNEGO!!!

 
SKŁADNIKI NA CIASTO:
-350 g mąki
-400 g  marchewki
-1 szklanka  oleju
-2 szklanki  cukru
-4 jajka
-2 łyżeczki  cynamonu
-2 łyżeczki sody
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki  orzechów  ( jak ktoś lubi mozna dodać rodzynki)


SKŁADNIKI  NA  KREM:
-200 g  serka  śmietankowego  ( np.Almette)
-1/3 kostki masła
-100 g cukru pudru
-1 łyżeczka cukru waniliowego

-kilka orzechów do ozdoby

Marchew ścieramy na najdrobniejszej tarce.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąkę,cynamon,sodę,proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy przez sito.
Jajka  z cukrem  ubijamy mikserem w osobnej  misce.Gdy są dobrze ubite dodajemy do tego : mąkę,olej,marchew i wszystko mieszamy.Na końcu dodajemy orzechy ( rodzynki).
Ciasto wlewamy do formy i pieczemy ok.45-50 min.
Po upieczeniu ciasto studzimy.

Osobno robimy krem.Do serka dodajemy masło,cukier oraz cukier waniliowy i ubijamy mikserem.

Ciasto przekrajamy na pół i smarujemy kremem.Składamy i smarujemy także wierzch ciasta kremem,ozdabiamy cząstkami orzechów.

Smacznego!!!

KOCIOŁEK Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM

DZISIAJ  NA ŻYCZENIE  REGINY DANIE JEDNOGARNKOWE    Z WARZYWAMI,KURCZAKIEM  ORAZ  ZIEMNIAKAMI .DANIE PYSZNE  I  ZDROWE.

POLECAM TAKŻE WEGETARIANOM -oczywiście  bez dodatku  mięsa :)
ŻYCZĘ  SMACZNEGO!!!

SKŁADNIKI:

-6-7 ugotowanych w łupinach ziemniaków ( często zostają nam z dnia wczorajszego,mozna wtedy uzyć)
-3 marchewki
-2 papryki
-szklanka  groszku mrożonego  ( mozna uzyć także z puszki)
-2 cebule
-2 piersi z kurczaka  ( także swietnie nadaje się mięso z wczorajszego dnia np.z rosołu  lub pieczonego kurczaka)
-pieprz,sól,warzywko,papryka w proszku
-natka pietruszki
 -olej do podsmażania

Ugotowane ziemniaki w łupinach studzimy ,obieramy a potem kroimy w talarki ( jak ktos woli to w kostkę) .

Podsmażamy na oleju pokrojoną pierś z kurczaka ,dodajemy pokrojoną cebulę.Gdy jest  wszystko złociste przerzucamy  do większego garnka lub do woka .( gdy używamy mięsa wczorajszego juz upieczonego wtedy podsmażamy samą cebulę ,a mięso dodajemy do garnka lub woka)
Osobno podsmażamy na patelni paprykę pokrojoną w kostkę.Po usmażeniu wrzucamy do garnka .

Na końcu podsmażamy marchewkę pokrojona w plasterki i groszek (jeżeli uzywamy groszku z puszki to nie podsmażamy z marchewką ,tylko wrzucamy od razu do reszty do garnka).
Marchew i groszek mozna podlać wodą aby sie nie przypaliło .
Gdy warzywa  zmiękną wtedy przerzucamy do reszty do garnka.Wszystko przyprawiamy,mieszamy.Na samym końcu dodajemy pokrojone ziemniaki.Chwile wszystko podsmażamy (ok.5 minut) posypujemy natką pietruszki i danie gotowe. 
SMACZNEGO!!

Można użyć innych warzyw,takich na jakie macie ochotę ,albo jak macie z dnia wczorajszego np.ugotowaną marchew,kalafior,brokuła ,cukinię itd.

GOŁĄBKI

DZISIAJ  GOŁĄBKI  Z  RYŻEM  I  MIĘSEM  DROBIOWYM  Z  SOSEM  POMIDOROWYM.
SMACZNEGO!!!

SKŁADNIKI:
-duża  kapusta
-500  g ryżu
-kilogram  mięsa  mielonego  ( ja  zrobiłam  z  mięsa  drobiowego)
-2 cebule
-pieprz,sól,warzywko
-bulion
-czosnek


SOS:
-przecier pomidorowy
-bulion
-śmietana
-2 łyż.śmietany
-koperek
-sól,pieprz


Z kapusty wycinamy głąba. W dużym garnku (takim żeby zmieściła się do niego cała główka kapusty) gotujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy kapustę. Po kilku minutach obieramy wierzchnie liście kapusty, które już zdążyły zmięknąć. I tak  po kolei, co kilka minut obieramy i wyciągamy kolejne liście.  Ścinamy z nich zgrubienie głównego nerwa.

Gotujemy ryż w osolonej wodzie.Odcedzamy,studzimy.Do ryżu dodajemy mielone mięso,pokrojoną cebulę,przyprawy i mieszamy wszystko.Farsz nakładamy na liście kapusty,zwijamy gołąbki ( najpierw zwijamy boki  kapusty ).Układamy  blisko siebie  w brytfance lub naczyniu żaroodpornym.
Na wierzchu gołąbków kładziemy ząbki czosnku (2,3 ząbki) zalewamy to wszystko bulionem i zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach ,ok.1,5 godziny.

Osobno robimy sos pomidorowy z bulionu,przecieru i przypraw.Na końcu zabielamy śmietaną i wrzucamy koperek.

Gołąbki podajemy polane sosem .

Życzę  Smacznego!!!

TORT CZEKOLADOWA PYCHA

Jako że dzisiaj urodziny mojej kochanej córeczki ,powstał tort czekoladowy z dodatkiem truskawek.  Stolat!!!
A wam zyczę SMACZNEGO!!!

SKŁADNIKI  NA  BISZKOPTA KAKAOWEGO:
- 5 jajek, w temperaturze pokojowej
 -200 g cukru pudru
-70 g mąki pszennej
 -70 g mąki ziemniaczanej
 -2 pełne łyżki kakao

SKŁADNIKI NA CZEKOLADOWY KREM:

-250 g sera mascarpone
-100 g czekolady
 - 350 ml śmietany do deserów 30%  schłodzonej
-  1/2 szklanki cukru pudru

oraz: 
-3 łyzeczki wanili
-6 łyżek zaparzonej mocnej herbaty
-30-40 dkg  truskawek



BISZKOPT:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę  posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru,  aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru , aż powstanie lśniąca piana . Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao  dokładnie wymieszać i innej misce.
Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki  delikatnymi  ruchami. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez 35 minut.

CZEKOLADOWY KREM:

Czekoladę połamać na kosteczki, roztopić w kąpieli wodnej lub  w  mikrofalówce, jeszcze ciepłą ale nie gorącą , połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, dodać  ją  do masy czekoladowej  i delikatnymi ruchami wymieszać.  Mozna wstawić do lodówki do czasu przełożenia  albo przekładać od razu.

Biszkopt bo wystudzeniu przekroić na  3 części
Zrobic mieszankę z herbaty i waniliowego ekstraktu.Każda część biszkopta skropić mieszanką ekstraktu z wanilii i  herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek na wierzch rozsmarować kremem czekoladowym.Przykryc drugim krążkiem biszkopta ,ułozyć truskawki  a na nich resztę kremu.
Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem czekoladowym posmarować wierzch tortu, pozostawiając około 3 łyżek na boki.
Mozna wierzch udekorowac truskawkami albo innymi ozdobami.Ja pokryłam go masą cukrową i udekorowałam.

SMACZNEGO!!!

CIASTECZKA OWSIANE Z ŻURAWINĄ

Dzisiaj ciasteczka owsiane z dodatkiem suszonej żurawiny.
Smacznego!
 

  SKŁADNIKI:

- 1/2 szkl. cukru
-1/4 szkl.cukru brązowego
-115 g.miękkiego masła lub Kasi
-1 jajko
-1/2 łyz . ekstraktu z wanilii
-1/2 łyż.cynamonu
-1/2 łyzeczki sody
-szczypta soli
-1 szkl.mąki
-1,5 szkl. płatków owsianych
-3/4 szkl.suszonych żurawin

 Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Masło utrzeć z cukrami na  puszysta masę ,dodać jajko, wanilię i dobrze ubić. Dodać mąkę,sodę,cynamon oraz sól i wymieszać .Na końcu dodać płatki owsiane i żurawinę.Wymieszać.
Z ciasta robić kulki wielkości orzecha  i układać na blaszce w odstępach ,bo ciasto sie ,,rozleje,,
Piec ok.10-15 minut.
Smacznego!!
-

POLONEZY

Dzisiaj polecam danie z mięsa  z  nadzieniem  z pieczarek .
Smacznego!!!

SKŁADNIKI:
-50 dag schabu  lub  polędwicy
-30 dag pieczarek
- 3 łyzki koncentratu  pomidorowego
-cebula
-łyzka musztardy
-mąka
-przyprawy:papryka mielona,sól ,pieprz
-olej do smażenia

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę,podsmażyć,dodać koncentrat pomidorowy,musztardę,sól,pieprz i paprykę.Mięso pokroić w plastry i bardzo cienko rozbić. Na każdym kawałku mięsa  ułozyć  wałeczki  z  nadzienia ,zwinąć w rulon. Panierować  w  mące i smażyć na rozgrzanym oleju. Prawidłowo zawinięte kotlety powinny  mieć kształt  wrzeciona.  Mozna podawać z ziemniakami,ryzem oraz surówką.
Smacznego!!!

KOTLETY DROBIOWE Z SEREM

Dzisiaj  pyszne  ale  kaloryczne  kotlety  z  pokrojonej  piersi  z kurczaka  z dodatkiem  sera  żółtego.
Przepis według Asi  J.
Smacznego!



SKŁADNIKI:
-2 piersi z kurczaka
-10 -15 dkg  sera  żóltego
-2 łyżki mąki pszennej
-2 łyżki mąki ziemnaczanej
-2 łyżki majonezu
-2 jajka
-przyprawy:sól (mozna uzyć jarzynki) ,pieprz ,mozna dodać natki pietruszki
olej do smażenia

Piersi myjemy i kroimy w kwadraty (1cm) .Osobno  ubijamy jajka, dodajemy  obie mąki, majonez,przyprawy. Mieszamy wszystko, a  na końcu dodajemy pokrojone piersi oraz  starty ser żółty. Wszystko mieszamy .Smażymy na  gorącym oleju aż będą złociste.Podajemy z ziemniakami i surówką .
Smacznego!

KURKI W ŚMIETANIE

Jako że mamy sezon jesienno-grzybowy ,polecam pyszne kurki w śmietanowym sosie.Proste a jakże smaczne danie.
Smacznego!

SKŁADNIKI:

-300 g grzybów kurek
-cebula
- 3 łyżki śmietany
 -sól,pieprz
-masło do smażenia


Grzyby myjemy dokładnie w wodzie.Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na maśle.Gdy jest złocista wrzucamy kurki  (mniejsze w całości ,większe kroimy na pół) ,razem podsmażamy ok.10 -15 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem.Na końcu dodajemy śmietanę i danie gotowe.
Ja podałam z ziemniakami ,ale mozna podawać z makaronem ,ryżem ,kopytkami  itd.
Smacznego!

FLAPJACK - czyli batoniki owsiane z żurawiną i słonecznikiem

 Dzisiaj coś słodkiego i zdrowego na bazie płatków owsianych i suszonych owoców.Szczególnie polecam dzieciom .SMACZNEGO!!!


SKŁADNIKI:
 -200 g niesolonego masła
-200 g brązowego cukru
-200 g miodu
-400 g płatków owsianych 
-50g suszonych owoców ja dałam żurawinę
- 50g łuskanego słonecznika
-można także dodać inne suszone owoce (banany,morele,rodzynki itd.) oraz różne rodzaje orzechów

-w zależności jak grube chcemy ciasto foremka wysmarowana tłuszczem ,ja użyłam 20-30 cm

PRZYGOTOWANIE:
Masło,cukier i miód wrzucić do rondla, podgrzewać mieszając co jakiś czas dopóki masło i cukier się nie rozpuści. Dodać płatki, żurawinę i słonecznik .Przenieść mieszankę do foremki i rozprowadzić po całości  (ok.2 cm warstwa).
 Włożyć   do  nagrzanego piekarnika - 180 stopni . Piec ok. 15-20 minut do zbrązowienia. Brzegi powinny być twarde ale środek powinien być lekko miękki. Pokroić w prostokąty jak jest jeszcze gorące.
Smacznego!!!

Rosół z domowym makaronem

Jako że dzisiaj zimny listopadowy dzień na ogrzanie proponuję rosół z robionym makaronem .Smacznego !

SKŁADNIKI NA MAKARON:
-1 szklankę mąki
-2 żółtka
-2-3 łyżki wody
-szczypta soli

Do mąki dodajemy żółtko,wodę i sól .Zagniatamy ciasto,rozwałkowujemy (podsypujemy dużo mąką  aby po złozeniu razem nie sklejały się ) chwile zostawiamy do przeschnięcia ,potem kroimy na paseczki (ok.5 cm) kładziemy jeden na drugim i nożem kroimy cieniutki makaron.Roztrzepujemy i gotujemy w osolonej wodzie ok.5 min. Można także wysuszyć ( co jakis czas roztrzepywać aby sie nie sklejał ) i zostawic na stolnicy do następnego dnia.Można przechowywać w suchym miejscu .

SKŁADNIKI NA ROSÓŁ:
-kurczaka (można uzyć także części z kurczaka - ja jednak gotuje z całego )
-jarzynkę: marchew,pietruszka,seler,por,opieczona cebula,natka pietruszki  (ja używam duzo jarzyn)
-sól,pieprz,ziele angielskie,liść laurowy, warzywko,maggi
-woda

Pokrojonego i umytego kurczaka zalewamy zimną wodą i gotujemy na malutkim ogniu (nie doprowadzamy do bulgotowania ma tylko ,,mrugać,,) .W czasie gotowania wyciągamy szumowiny. Potem dodajemy pokrojone i umyte jarzyny  oraz przyprawy .Gotujemy ok 1,5 godz. Na końcu doprawiamy maggi.
Najlepiej smakuje z domowym makaronem.
Smacznego!!

PIEROGI RUSKIE

Dzisiaj ulubione danie moich dzieciaczków .Polecam każdemu.  SMACZNEGO!! 

Na przepyszne pierożki potrzebujesz:

ciasto:
- 3 szklanki  mąki
-2/3 szklanki wody letniej
-1 jajko
farsz:
-0,7 kg  ziemniaków
-300 dkg twarogu
-sól
-cebula
-pieprz


do polania masło oraz przypieczona cebulka

 Farsz:
 Ziemniaki ugotować, ostudzić i przecisnąć przez praskę (można rozgnieść tłuczkiem ). Cebule obrać , posiekać, podsmażyć na oleju do lekkiego zrumienienia. Ostudzić. Rozkruszyć twaróg, zmieszać z ziemniakami i cebulą. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

 Ciasto:
Do mąki dodać jajko,wlać  wodę i  zagnieść gładkie ciasto,  odstawić na chwilę aby odpoczęło. Podzielić na 3 części, każdą z nich rozwałkować, wykroić foremką kółka, kłaść po czubatej łyżeczce farszu, zlepiać. Gotować porcjami w lekko osolonej wodzie az do wypłynięcia . Podawać z masełkiem i cebulką.
 Smacznego!

Makaron z pesto

Dzień Dobry !
Dziś zaczęłam swoją zabawę w bloga.  Będzie to blog poświęcony gotowaniu  ,pieczeniu  i ogólnie tym wszystkim co związane z jedzeniem i kuchnią :)
Zapraszam wszystkich serdecznie i życzę miłego czytania oraz gotowania :) SMACZNEGO!!!

Na początek zacznę od makaronu z pesto.

SKŁADNIKI:
-makaron
-2 piersi z kurczaka
-cebula

oraz na sos pesto:

-2  pęczki świeżej bazylii
-15 dkg świeżego parmezanu
-2-3 ząbki czosnku
-parę orzechów włoskich
-oliwa z oliwek

Bazylię drobno posiekać, dodać zmiażdżony czosnek oraz orzechy ,następnie dodać oliwę i wszystko rozetrzeć na miazge lub zmiksować. . Na sam koniec dodać parmezan i dalej rozcierać, aż składniki się ze sobą połączą.

Osobno ugotować makaron al dente.

Mięso kroimy w kostkę,cebule w kostkę.Podsmażamy mięso na oliwie ,potem dodajemy cebulkę czekamy aż się zeszkli i na końcu dodajemy zrobiony sos pesto.Makaron mieszany razem z sosem ,chwilke podgrzewamy .Na talerzu posypujemy startym serem . Smacznego.