PĄCZKI DROŻDŻOWE

Jako że dzisiaj tłusty czwartek ,smażymy pączki , tłuściutkie i  słodziutkie z  powidłem  lub  różaną  konfiturą  . Ciasto pulchne i  sprężyste ,pączki wychodzą bardzo pyszne.
Smacznego!!!

SKŁADNIKI:

- 600 g mąki
- 8 żółtek
- 3/4 szkl. cukru
- 200 g stopionego masła
- cukier waniliowy
- 80 g drożdży
- smażona skórka pomarańczowa, pokrojona w kostkę (jesli ktoś lubi )
- 1,5 szklanki ciepłego mleka
- szczypta soli
- 2 łyżki spirytusu (ew. wódki)
- śliwkowe powidła lub różana konfitura
- cukier puder do posypania lub polukrowania
- zapach rumowy (jeśli ktoś lubi)
- ok. 750 g smalcu do smażenia


 CIASTO DROŻDŻOWE:

 Do kubeczka włożyć drozdże, 1 łyżkę mąki,  łyżeczkę cukru, dodać 1/2 szklanki mleka i dobrze rozetrzeć. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
   Mąkę przesiać, żółtka odzielić od jajek.  Do żółtek dodać cukier i połowę cukru waniliowego. Ucierać na prawie białą, puszystą i kremową masę (najlepiej w misce na garnku z gorącą wodą).
  Podrośnięte drożdże dodać do mąki, dodać też utarte żółtka. Ciasto wyrabiać rękami, dodając tyle ciepłego mleka by ciasto było miękkie, pulchne i sprężyste a nie rzadkie.
   Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać stopniowo rozpuszczone, ciepłe (nie gorące) masło i wyrabiać do czasu gdy ciasto będzie łatwo odchodzić od rąk i od miski. Dodać drobno pokrojoną skórkę i spirytus. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.


 LEPIENIE I SMAŻENIE :

  Wyrośnięte ciasto rozwałkować  na dość gruby placek  i wykrawać  szklanką  koła  ,zostawić  do wyrośnięcia na ścierce posypanej  mąką . Proponuję robić raczej niewielkie pączki (tzn. trochę mniejsze niż te z cukierni).  Wtedy krócej się smażą ale są dobrze dopieczone i nie spalone. Duże pączki oczywiście też się udają ale smaży się trudniej- trzeba je dłużej smażyć a przez to mogą się spalić.

 W garnku rozgrzać tłuszcz. Do mocno nagrzanego smalcu wkładać pączki i smażyć na złoty kolor z obu stron (aby miały białą obrączkę jak te z cukierni trzeba po przewróceniu na drugą stronę przykryć garnek).

 Wyjmować i   nadziewać  nadzieniem  strzykawką  lub  szprycą cukierniczą. Układać na talerzu wyłożonym papierowymi serwetkami.
Ostudzone posypać cukrem pudrem lub lukrem z odrobiną zapachu rumowego.

 SMACZNEGO!!!

CALZONE -pizza

PIZZA CALZONE jest to złożona pizza , z farszem z  mozzarelli ,pomidorów  i  kurczaka. Najlepiej  smakuje  podana  zaraz po  upieczeniu .
Smacznego !!!

SKŁADNIKI  NA  CIASTO :
-250 ml letniej wody
-pól kostki drożdzy
-350 g mąki
-1,5 łyżeczki soli
-szczypta cukru
-2 łyżki oliwy

NADZIENIE:
- 200g cienko pokrojonej mozzarelli
-2 piersi z kurczaka  ( mozna zamienić na szynkę  200g)
-2 cienko pokrojone pomidory
-mała garść listków bazylii  oraz bazylia  suszona

CIASTO :
W misce wymieszać cukier i 125 ml wody ,wkruszyć drożdże i odstawić na 7 min. do spienienia.
Wlać oliwę i resztę wody , następnie dodać mąkę i sól. Wymieszać ręką aż powstanie zwarta bryła ciasta,nastepnie  wyjmij ja na oprószony  mąką blat i wyrabiaj ok.7 minut aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Przełozyc ciasto do lekko natłuszczonej miski ,przykryć sciereczką i odstawić w ciepłe miejsce ( az podwoi objętość).

Rozgrzej piekarnik  do 220 stopni  i  natłuść 2 blachy do pieczenia.

Umyte piersi  z kurczaka pokroić na kostkę i podsmażyć na oliwie ,przyprawic  bazylią ,solą ,pieprzem. Ostudzić. Pokroic pomidory i mozzarellę .  Zamiast kurczaka mozna uzyć szynki.

 
Gdy ciasto urośnie ,podziel je na 4 równe części  i z kazdej uformuj kulę. Kulę rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na okrągłe placki średnicy ok.22 cm.
 Na połowie  każdego placka położyć:  pomidory ,ser, kurczaka ( lub szynkę ) i bazylię ,posolić , zostawić centymetrowy odstęp od brzegu aby skleić ciasto.Delikatnie  zwilżyć brzeg kazdego placka i pustą połową nakryć połowę z nadzieniem ,by powstało półkole. Palcami dociśnij brzegi placków ,aby mocno się skleiły.
Przenieś na natłuszczone blaszki .
Piecz 15 minut .W połowie pieczenia zamień blachy miejscami. Ciasto powinno  być złociste.

Smacznego !!!

LECZO Z FASOLĄ

DZISIAJ  DANIE  Z  JEDNEGO GARNKA . Z  FASOLĄ, PAPRYKĄ  ,ZIEMNIAKAMI. DANIE  SZYBKIE I SMACZNE .
SMACZNEGO!!!

SKŁADNIKI:

-puszka białej fasoli
-puszka pomidorów
-3  średnie ziemniaki
-cebula
-2 ząbki czosnku
- 2 papryki czerwona i zielona
-łyzka przecieru pomidorowego
-1,5 szklanki bulionu
-przyprawy : łyzeczka  papryki słodkiej, tymianek ,rozmaryn, 2 listki laurowe , sól ,pieprz, natka
 -olej do smażenia

Ziemniaki obrać ,umyć i pokroić w kostkę .Papryke umyć i pokroić w kosteczkę. Cebulę pokrojona  w kosteczkę podsmażyć na oleju,dodać posiekany czosnek.Dodać paprykę.Chwilę podsmażyć razem,oprószyć papryka w proszku,chwile smażyć ,dodać pomidory, fasolę ,przecier pomidorowy i przyprawy.Zalać bulionem,wrzucić ziemniaki .Dusić ,aż papryka i ziemniaki będą miękkie.Doprawić i posypać natką.

Smacznego!!!

RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI LUB BANANAMI

 Racuszki są pyszne na śniadanie lub podwieczorek .Ja zrobiłam z  jabłkami oraz bananami.
 Oczywiście najlepsze są na ciepło zaraz po usmażeniu.

Smacznego!!!


SKŁADNIKI:


-2,5  szkl. mąki (1/2kg)
-2 jaja
-1,5  szkl. mleka
-2 łyżki cukru
-3 dag drożdży
- jabłko
- banan
-sól
-olej do smażenia

Drożdże rozkruszyć , posypać cukrem. Mleko podgrzać , dodać do drożdży wymieszać.
Jaja rozbić, lekko osolic. Dodać do drożdży mąkę i jaja i wymieszać.
 Podzielić na połowe ,do jednej dodać pokrojone na małe kawałki jabłko ,do drugiej  pokrojonego  w kostkę banana.
Pozostawić w cieple do wyrośnięcia.
Smażyć racuchy na rozgrzanym, tłuszczu z obu stron.Posypac cukrem pudrem lub zwykłym cukrem.

Smacznego!!!

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ

Rogaliki  drożdżowe z marmoladą . Można takze zrobić z budyniem lub czekoladą.
Smacznego!!!

SKŁADNIKI:
-1 kg mąki
-10 dag cukru
-1 jajko
-0,5 l mleka
-4 dag drożdży
-10 dag masła lub margaryny Kasi
-szczypta soli
-marmolada  , nutella lub budyń
-cukier puder do posypania


Do  rozbitego jajka dodać cukier i rozmieszać widelcem.  Mąkę wsypać do miski dodać sól .Masło rozpuścić w garnuszku,dodać mleko lekko podgrzać ( tak aby drożdze sie rozpuściły)  dodać drożdże i rozpuścić.Dodać  do mąki  mleko z drożdżami oraz jajko z cukrem, wszystko wyrobić ( ciasto powinno odchodzić od ręki, jeżeli jest za rzadkie podsypać mąką ,ciasto powinno być elastyczne ) ,przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.
Dzielimy na 4 części, każdą cienko wałkujemy, wycinamy trójkąty, nakładamy marmoladę i zawijamy w rogalik. Rogaliki układamy na wysmarowanej blaszce w odstępach ,odkładamy na kilkanaście minut aby urosły i pieczemy w 180 stopniach w piekarniku. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

RYŻ Z WARZYWAMI

Ryż z warzywami -zdrowe i smaczne danie oraz szybki .Można wykorzystać takie warzywa jakie lubimy. Polecam szczególnie dzieciom.
Smacznego!

SKŁADNIKI:
-ryż (mozna użyć róznych proporcji, jak lubimy ,mniej lub więcej ryżu)
-cebula
-warzywa , ja dodałam :marchew , małą cukinię , paprykę kolorową,
-troszkę oliwy do podsmazenia
-natka pietruszki
-sól,pieprz,papryka czerwona,
-pół łyzeczki  kurkumy  ( ew.curry )

Ryż gotujemy,odcedzamy i studzimy.
Cebulę pokrojoną podsmażamy  ,do tego dodajemy starta na tarce (duze oczka) marchew ,pokrojona paprykę  oraz pokrojoną w ćwiartki cukinie.  Wszystko razem podsmażamy.  Doprawiamy solą.
Dorzucamy ugotowany ryż,  natkę pietruszki  i przyprawiamy  pieprzem ,papryką kurkumą  (kto lubi moze dodać curry ok.1 łyzki)  .Chwilę podsmażamy razem (ok.5 min.) i danie gotowe.

Mozna dodac różne warzywa ,mniej lub więcej .Takze smaczne danie  jest z mięsem.

Smacznego !!!

PANI WALEWSKA

Ciasto pyszne ,słodkie ,rozpływające się w ustach .Pracochłonne ale jakże  przepyszne.
Smacznego!!!

SKŁADNIKI  NA  CIASTO:
-1/2 kg  mąki
-1/2 szklanki  cukru  pudru
-200 g  masła lub margaryny
-6 żółtek
-1,5 łyzeczki proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA BEZĘ:
- 6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
-1 łyzka mąki ziemniaczanej


SKŁADNIKI NA MASĘ  KREMOWĄ:
-2 szklanki mleka (500 ml)
-3 łyzki mąki  pszennej
-3 łyzki mąki ziemniaczanej
-2 żółtka
-3 łyżki cukru
-15 g cukru migdałowego
-200 g masła
-kilka kropel aromatu  migdałowego


oraz 
-1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
-120 g płatków migdałowych

CIASTO:
Wszystkie składniki wymieszać i wyrobic z nich ciasto.Podzielić ciasto  na pół.

BEZA:
Białka ubic na pianę.Nastepnie małymi porcjami dodawać cukier a na koniec mąkę ziemnaczaną.Wymieszać delikatnie .

MASA KREMOWA:
1 szklankę mleka zagotować z cukrami.Drugą  zmiksować z żółtkami i mąką,to wszystko dodać do gotujacego sie mleka i zagotować.Ostudzić, przykryć folią spożywczą.
Miękkie masłó utrzeć na puch,stopniowo dodawać ostudzony budyń,  cały czas ucierając oraz aromat migdałowy.


Formę wyłozyc papierem i rozłozyć na spód wcześniej rozwałkowaną 1 połowę ciasta ,wyrównać ,na to nałozyć  warstwę dżemu,a na dżem masę bezową .Na to wsypać płatki migdałowe.
Piec w 175 stopniach ok.40 min. Gdy beza za bardzo się spiecze mozna w połowie pieczenia wierz
bezy przykryc folią ,aby sie nie spiekła za duzo .
To samo zrobić  z drugą połową ciasta ,bezy ,dżemu i migdałów.Upiec.Ostudzić.

Gdy mamy 2 blaszki mozna piec w tym samym czasie ,jeżeli pieczemy osobno, bezę robic przed samym pieczeniem.

Ostudzone placki przełożyć masą kremową.Następnie trzymac 3 godz, w lodówce.

SMACZNEGO!!!