MASŁO domowej roboty

Pyszne ,domowe masełko . Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.
Mozna zrobić także masło o smaku czosnku i ziół .
Smacznego !!

SKŁADNIKI:
- 2 kubki śmietany każdy po 400g  ,  śmietana minimum 30 % , ( z jak  najmniejszą liczbą sztucznych  dodatków)
- szczypta soli
- gaza do odsączenia wody


Do masła czosnkowego:
- zgnieciony ząbek czosnku
- łyzka posiekanej natki pietruszki

Masło mozna ubijać mikserem, ręcznie trzepaczką lub wlac do słoika ,zamknąć i wstrząsać.
Masła wychodzi ok. 1 kostki z 2 kubków śmietany.
Ubijać energicznie i dosyc długo , mi to zajęło ponad 20 minut .Ubijałam mikserem.

Wlać dwie śmietany do głębokiej miski lub naczynia ,dodać szczyptę soli i ubijać .
Najpierw zrobi się bita śmietana, potem woda oddzieli się od tłuszczu i mamy na koncu masło.
Wylać  na gazę i odsączyć wodę.
Masełko gotowe.
Jeżeli chcemy zrobić czosnkowe ,dodajemy czosnek i natkę .Wymieszac razem.

Pyszne jest ze swiezym pieczywem.
Smacznego!!

PIECZEŃ WIEPRZOWA w sosie własnym

Soczysta pieczeń wieprzowa w ziołach  ,pieczona w piekarniku ,we własnym sosie. Pyszna na danie główne ,jak i na drugi dzień do pieczywa. Podawać z ziemniakami i surówką .
Smacznego !

SKŁADNIKI:
- kilogram  mięsa wieprzowego ,najlepsza jest : karkówka ,szynka lub schab
- sól czosnkowa
- łyżka musztardy
- łyżeczka papryki słodkiej
- pieprz
- łyżeczka przyprawy kucharek
- łyżka oleju
-  łyżeczka majeranku i rozmarynu
- mozna także użyć gotowej przyprawy do mięsa wieprzowego np.Kamis
- łyżka mąki
- łyzka śmietany
- szklanka bulionu


    Przygotować i zamarynować sztukę mięsa dzień wczesniej lub parę godzin przed pieczeniem.
 Mięso umyć ,osuszyć i obtoczyć we wszystkich przyprawach ,odłożyć na noc do lodówki lub na kilka godzin (3-4 g.).

  Nagrzać piekarnik do 180 stopni,przełozyć mięso do naczynia żaroodpornego ,zalać szklanką bulionu ,nakryć naczynie i wstawić do piekarnika.

Piec ok.1,5 godziny.

 Po upieczeniu odlać powstały sos ( mozna dolać wiecej wody ,gdy potrzebujemy więcej sosu) .
Sos zagęścić łyżką mąki i śmietany .
Pieczeń pokroić i polać sosem.
Podawać z ziemniakami i surówką lub buraczkami .

Smacznego !

Jajka w sosie tatarskim

Jajka w  sosie  tatarskim . Szybka przekąska, idealna na Wielkanocny stół, a także na przyjęcia .
Smacznego !

SKŁADNIKI:
- słoik pieczarek  marynowanych
- ok.6-7 ogórków konserwowych
- jajka na twardo
- szklanka majonezu
- szklanka śmietany
- 2 łyżki musztardy
- sól , pieprz
- szczypiorek

Pieczarki i ogórki drobno posiekać. Jajka ugotować na twardo. Wymieszać majonez ze śmietaną ,musztardą , szczypiorkiem . Posolić , dodać pieprz.  Wszystko wymieszać i dodać posiekane pieczarki i ogórki ,jeszcze raz .wymieszać .
 Sos wyłożyć na talerz ,na górę ułozyć połówki jajek ,posypać szczypiorkiem.
Smacznego!

SZARLOTKA

Pyszna szarlotka z jabłkami .Na szarlotkę najlepsze są jabłka kwaśne lub słodko-kwaśne : antonówka lub szara reneta . Smacznego!

SKŁADNIKI:

- 3 szklanki mąki 

- 1 szklanka drobnego cukru

- 1 łyżeczka  proszku do pieczenia 

- 250 g masła lub margaryny

- 4 jajka 

- 1 cukier waniliowy

- 2 kg jabłek ( najlepsza antonówka i szara reneta )

- 12 łyżeczek cukru 

- do jabłek : cukier waniliowy i 1 łyzka cynamonu 

- cukier puder do posypania 

Obrane jabłka pokroić na małe kawałeczki i lekko podsmażyć razem z cukrem  oraz cukrem waniliowym ,tak aby sie nie rozpadły.Dodać cynamon.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia ,dodać 3/4 szklanki cukru ,cukier waniliowy i masło .Posiekać nożem i dodać 3 zółtka i 1 całe jajko .Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 3 częsci .Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.

Jedną część ciasta rozwałować ( podsypać mąką ) ,przełożyć do prostokątnej formy.

Ubić piane z 3 białek ,po ubiciu dodawać po trochu resztę cukru,ciągle ubijając ,aż piana będzie sztywna.

Na ciasto wyłożyć jabłka ,zetrzeć drugą część ciasta na tarce o duzych oczkach ,na to wyłożyć ubita pianę. Na pianę zetrzeć ,na tarce ostatnią część  ciasta. 

Piec w 175 stopniach ok. 1 godziny ,gdy wierzch się za bardzo zarumieni ,przykryć folią aluminiową .

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!

KARTACZE Z MIĘSEM

KARTACZE  inaczej  Cepeliny - potrawa regionalna bardzo popularna w północno-wschodniej Polsce. Elipsowate  lub  kuliste kluski z  masy ziemniaczanej ,wypełnione farszem mięsnym ,grzybowym  lub kapuścianym. Potrawa dosyć pracochłonna ,ale warta poświęconego czasu. Kartacze są przepyszne . Podawane z cebulką lub boczkiem .

Smacznego!!!

SKŁADNIKI  NA CIASTO ZIEMNIACZANE:
- ziemniaki  mączyste  - 2 kg -waga po obraniu  
-2 łyżki czubate  mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól

SKŁADNIKI  NA  FARSZ :
-550 g  karkówki  lub  łopatki
- 1 cebula
- 1 jajko
- przyprawy : pieprz, sól, majeranek
- tłuszcz

- do okraszenia  cebula  lub boczek 


 Mięso zmielić w maszynce.  Cebule pokroić w kostkę ,podsmażyć . Do mięsa dodać jajko ,majeranek, sól, pieprz  oraz podsmażoną cebulkę  i wyrobić na gładką  masę .

Masa ziemniaczana : połowę ziemniaków ugotować ,resztę  zetrzeć na  tarce na najmniejszych oczkach. Przełozyc starte ziemniaki  na gazę ( gazę kładziemy na sicie ) ,dobrze odcisnąć -płynu nie wylewać.
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę .Połączyć ziemniaki ,dodać mąkę ziemniaczaną , jajko ,sól.
Zlać płyn z ziemniaków ,a skrobię dodać do ziemniaków.

Z masy ziemniaczanej ,zrobić małe kule ,spłaszczać na dłoni ,nakładać porcję mięsa ,dobrze zlepić ,robiąc owalne kluski.
Gotować  w osolonej wodzie przez ok.20 -30 minut. wybierać łyzką cedzakową.,
Cebulę i boczek podsmażyć na tłuszczu. Podawać  kartacze cebulką z boczkiem .

Smacznego !!!

SAŁATKA JARZYNOWA Z ŻÓŁTYM SEREM

Sałatka  jarzynowa  z żółtym serem. Zdrowa ,pyszna i szybka  sałatka . Doskonała na każdą porę .
Smacznego!
 
SKŁADNIKI :
- 3 marchewki
- 200 g sera żółtego
- 4  jajka
- papryka konserwowa ( pół słoika )
- kukurydza konserwowa
- groszek konserwowy
- 4 ogórki konserwowe
- majonez , poł szklanki śmietany ,
- 2 łyżki musztardy
- do smaku : sól ,pieprz


Ugotować marchew i jajka ,ostudzić ,obrać i pokroić w kostkę .Ser żółty , paprykę ,ogórki także pokroić w kostkę.Kukurydzę i groszek odsączyć . Wymieszać wszystkie składniki . Dodać majonez, śmietanę i musztardę .Doprawić sola i pieprzem do smaku.

Smacznego !!

KAPUŚNIAK

Kwaśny ,gorący i rozgrzewający kapuśniak , rozgrzewa w zimowe dni ,na wędzonych kościach z kiełbasą .Smacznego!

SKŁADNIKI:
-pół kilo wędzonych kości
-pół kilo kiełbasy
-pół kilo kiszonej kapusty
-1 marchew
-1 pietruszka
-parę ziemniaków
-1 ząbek czosnku
-pół łyżki przecieru pomidorowego
-ziele angielskie,liscie laurowe, majeranek ,sól ,pieprz

Kapustę odcisnąć z soku (sok zachować) ,troszkę przepłukać i pokroić .Zalać wodą i ugotować do miękkości ,mozna wcześniej kapustę podsmażyć na patelni .
Kiełbasę pokroić i podsmażyć na patelni. Wędzone kości zalać wodą ,dodac ziele angielskie, liść laurowy i gotować na małym ogniu.Marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach .Czosnek obrać i rozgnieść dłonią.Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.wszystkie warzywa i czosnek dodać do wywaru,gotować ok.15 min.
Dodać kiełbasę i miękką odcedzoną kapustę.Gotować na wolnym ogniu .Dodać koncentrat ,majeranek ,sól i pieprz. Wyjąć wędzone kości i obrać z nich mięso ,dodać do kapuśniaku. Jeśli kapusniak jest za mało kwaśny ,dolać odciśniety wcześniej sok z kapusty .

Smacznego !