SZARLOTKA

Pyszna szarlotka z jabłkami .Na szarlotkę najlepsze są jabłka kwaśne lub słodko-kwaśne : antonówka lub szara reneta . Smacznego!

SKŁADNIKI:

- 3 szklanki mąki 

- 1 szklanka drobnego cukru

- 1 łyżeczka  proszku do pieczenia 

- 250 g masła lub margaryny

- 4 jajka 

- 1 cukier waniliowy

- 2 kg jabłek ( najlepsza antonówka i szara reneta )

- 12 łyżeczek cukru 

- do jabłek : cukier waniliowy i 1 łyzka cynamonu 

- cukier puder do posypania 

Obrane jabłka pokroić na małe kawałeczki i lekko podsmażyć razem z cukrem  oraz cukrem waniliowym ,tak aby sie nie rozpadły.Dodać cynamon.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia ,dodać 3/4 szklanki cukru ,cukier waniliowy i masło .Posiekać nożem i dodać 3 zółtka i 1 całe jajko .Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 3 częsci .Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.

Jedną część ciasta rozwałować ( podsypać mąką ) ,przełożyć do prostokątnej formy.

Ubić piane z 3 białek ,po ubiciu dodawać po trochu resztę cukru,ciągle ubijając ,aż piana będzie sztywna.

Na ciasto wyłożyć jabłka ,zetrzeć drugą część ciasta na tarce o duzych oczkach ,na to wyłożyć ubita pianę. Na pianę zetrzeć ,na tarce ostatnią część  ciasta. 

Piec w 175 stopniach ok. 1 godziny ,gdy wierzch się za bardzo zarumieni ,przykryć folią aluminiową .

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!

KARTACZE Z MIĘSEM

KARTACZE  inaczej  Cepeliny - potrawa regionalna bardzo popularna w północno-wschodniej Polsce. Elipsowate  lub  kuliste kluski z  masy ziemniaczanej ,wypełnione farszem mięsnym ,grzybowym  lub kapuścianym. Potrawa dosyć pracochłonna ,ale warta poświęconego czasu. Kartacze są przepyszne . Podawane z cebulką lub boczkiem .

Smacznego!!!

SKŁADNIKI  NA CIASTO ZIEMNIACZANE:
- ziemniaki  mączyste  - 2 kg -waga po obraniu  
-2 łyżki czubate  mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól

SKŁADNIKI  NA  FARSZ :
-550 g  karkówki  lub  łopatki
- 1 cebula
- 1 jajko
- przyprawy : pieprz, sól, majeranek
- tłuszcz

- do okraszenia  cebula  lub boczek 


 Mięso zmielić w maszynce.  Cebule pokroić w kostkę ,podsmażyć . Do mięsa dodać jajko ,majeranek, sól, pieprz  oraz podsmażoną cebulkę  i wyrobić na gładką  masę .

Masa ziemniaczana : połowę ziemniaków ugotować ,resztę  zetrzeć na  tarce na najmniejszych oczkach. Przełozyc starte ziemniaki  na gazę ( gazę kładziemy na sicie ) ,dobrze odcisnąć -płynu nie wylewać.
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę .Połączyć ziemniaki ,dodać mąkę ziemniaczaną , jajko ,sól.
Zlać płyn z ziemniaków ,a skrobię dodać do ziemniaków.

Z masy ziemniaczanej ,zrobić małe kule ,spłaszczać na dłoni ,nakładać porcję mięsa ,dobrze zlepić ,robiąc owalne kluski.
Gotować  w osolonej wodzie przez ok.20 -30 minut. wybierać łyzką cedzakową.,
Cebulę i boczek podsmażyć na tłuszczu. Podawać  kartacze cebulką z boczkiem .

Smacznego !!!

SAŁATKA JARZYNOWA Z ŻÓŁTYM SEREM

Sałatka  jarzynowa  z żółtym serem. Zdrowa ,pyszna i szybka  sałatka . Doskonała na każdą porę .
Smacznego!
 
SKŁADNIKI :
- 3 marchewki
- 200 g sera żółtego
- 4  jajka
- papryka konserwowa ( pół słoika )
- kukurydza konserwowa
- groszek konserwowy
- 4 ogórki konserwowe
- majonez , poł szklanki śmietany ,
- 2 łyżki musztardy
- do smaku : sól ,pieprz


Ugotować marchew i jajka ,ostudzić ,obrać i pokroić w kostkę .Ser żółty , paprykę ,ogórki także pokroić w kostkę.Kukurydzę i groszek odsączyć . Wymieszać wszystkie składniki . Dodać majonez, śmietanę i musztardę .Doprawić sola i pieprzem do smaku.

Smacznego !!

KAPUŚNIAK

Kwaśny ,gorący i rozgrzewający kapuśniak , rozgrzewa w zimowe dni ,na wędzonych kościach z kiełbasą .Smacznego!

SKŁADNIKI:
-pół kilo wędzonych kości
-pół kilo kiełbasy
-pół kilo kiszonej kapusty
-1 marchew
-1 pietruszka
-parę ziemniaków
-1 ząbek czosnku
-pół łyżki przecieru pomidorowego
-ziele angielskie,liscie laurowe, majeranek ,sól ,pieprz

Kapustę odcisnąć z soku (sok zachować) ,troszkę przepłukać i pokroić .Zalać wodą i ugotować do miękkości ,mozna wcześniej kapustę podsmażyć na patelni .
Kiełbasę pokroić i podsmażyć na patelni. Wędzone kości zalać wodą ,dodac ziele angielskie, liść laurowy i gotować na małym ogniu.Marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach .Czosnek obrać i rozgnieść dłonią.Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.wszystkie warzywa i czosnek dodać do wywaru,gotować ok.15 min.
Dodać kiełbasę i miękką odcedzoną kapustę.Gotować na wolnym ogniu .Dodać koncentrat ,majeranek ,sól i pieprz. Wyjąć wędzone kości i obrać z nich mięso ,dodać do kapuśniaku. Jeśli kapusniak jest za mało kwaśny ,dolać odciśniety wcześniej sok z kapusty .

Smacznego !

PIERNICZKI

PIERNICZKI  czas  zacząć .Mogą być ozdobą na choinkę ,pyszne po upieczeniu  jak i później  , dobrze sie przechowują. Ozdobione lukrem.
SMACZNEGO!!!


SKŁADNIKI:
-1/4 szklanki miodu
-5 łyzek miękkiego masła
-1/2 szklanki  brązowego cukru
-1 jajko
-2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
-3 łyzeczki przyprawy do piernika
- opcjonalnie : 1 łyzeczka kakao ( jezeli lubicie ciemniejsze pierniki)

LUKIER:
-1 białko
-cukier puder
-barwniki


Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto.
Rozwałkować  ,delikatnie podsypując mąką ,na grubość ok.3 mm  i wycinać  pierniczki .
Układac na blaszce wyłożonej papierem  i piec  ok.10 min. w tem.180 stopni .  Uważać by nie piec za długo .Po upieczeniu wystudzić i ozdobić .

Lukier:  białko roztrzepać  mikserem ,dodać cukier puder w takiej ilości ,by tworzyło gęstą ,rozlewającą się masę.Lukier można zabarwić barwnikami :sztucznymi lub naturalnymi. Kolor czerwony  -koncentrat barszczu,niebieski -jagody  ,pomarańczowy - sok z marchewki itd

Po upieczeniu są mięciutkie ,potem twardnieją , by znów zrobic się miękkie chłonąc wilgoć z powietrza . Przechowywać  w szczelnym  pojemniku .

Smacznego !!!

Kopertki z ciasta francuskiego z farszem pieczarkowy oraz paprykowym

Kopertki z ciasta  francuskiego sa szybką i smaczną przekąską .Farsz z pieczarek  oraz mięsa i papryki .Oczywiście mozna dodać inne farsze,jakie tylko lubicie .Smacznego !


 SKŁADNIKI :
-opakowanie ciasta francuskiego
-pieczarki
-cebula
-2 papryki
-pierś z kurczaka
-natka pietruszki
-przyprawy : sól,pieprz

Ciasto rozwałkować i wyciąć kwadraty . ( ja podzieliłam najpierw ciasto na pół ) .
Przygotować farsz pieczarkowy :podsmażyć pokrojoną cebulę i pokrojone pieczarki,przyprawić do smaku.
Farsz paprykowy: pokrojoną pierś kurczaka drobno pokroić i podsmażyć z pokrojona papryką ,doprawić do smaku i dodać natke pietruszki.

Kwadraty ciasta rozłozyc na blaszce do mufinek , na ciasto kłaść farsz i sklejać brzegi ciasta.Posmarować rozbełtanym żółtkiem .Piec w piekarniku 200 stopni ok.20 -25 minut .

Smacznego!!

Szybkie ciasto z truskawkami

Sezon  na truskawki w pełni  tak więc przepis na szybki  placek  z  truskawkami .
Smacznego!

 

SKŁADNIKI :

-1 szkl.cukru
-1 3/4 szkl. mąki
-4 jajka
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 szkl.oleju słonecznikowego
-1 kg.truskawek
-cukier puder do posypania
 -pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Jajka z cukrem ucieramy ,powoli dodajemy olej  oraz mąkę -wymieszaną z proszkiem do pieczenia  oraz dodajemy ekstrakt wanilowy. Gotowe ciasto  wylewamy na blachę wyłożoną natłuszczonym pergaminem.

Truskawki umyte,pokrojone na pół układamy na cieście  lekko je wciskając. Blaszkę wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na 45 minut.

Po upieczeniu  ,wystudzone posypujemy cukrem pudrem .

Smacznego !!!