KARTACZE Z MIĘSEM

KARTACZE  inaczej  Cepeliny - potrawa regionalna bardzo popularna w północno-wschodniej Polsce. Elipsowate  lub  kuliste kluski z  masy ziemniaczanej ,wypełnione farszem mięsnym ,grzybowym  lub kapuścianym. Potrawa dosyć pracochłonna ,ale warta poświęconego czasu. Kartacze są przepyszne . Podawane z cebulką lub boczkiem .

Smacznego!!!

SKŁADNIKI  NA CIASTO ZIEMNIACZANE:
- ziemniaki  mączyste  - 2 kg -waga po obraniu  
-2 łyżki czubate  mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól

SKŁADNIKI  NA  FARSZ :
-550 g  karkówki  lub  łopatki
- 1 cebula
- 1 jajko
- przyprawy : pieprz, sól, majeranek
- tłuszcz

- do okraszenia  cebula  lub boczek 


 Mięso zmielić w maszynce.  Cebule pokroić w kostkę ,podsmażyć . Do mięsa dodać jajko ,majeranek, sól, pieprz  oraz podsmażoną cebulkę  i wyrobić na gładką  masę .

Masa ziemniaczana : połowę ziemniaków ugotować ,resztę  zetrzeć na  tarce na najmniejszych oczkach. Przełozyc starte ziemniaki  na gazę ( gazę kładziemy na sicie ) ,dobrze odcisnąć -płynu nie wylewać.
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę .Połączyć ziemniaki ,dodać mąkę ziemniaczaną , jajko ,sól.
Zlać płyn z ziemniaków ,a skrobię dodać do ziemniaków.

Z masy ziemniaczanej ,zrobić małe kule ,spłaszczać na dłoni ,nakładać porcję mięsa ,dobrze zlepić ,robiąc owalne kluski.
Gotować  w osolonej wodzie przez ok.20 -30 minut. wybierać łyzką cedzakową.,
Cebulę i boczek podsmażyć na tłuszczu. Podawać  kartacze cebulką z boczkiem .

Smacznego !!!

SAŁATKA JARZYNOWA Z ŻÓŁTYM SEREM

Sałatka  jarzynowa  z żółtym serem. Zdrowa ,pyszna i szybka  sałatka . Doskonała na każdą porę .
Smacznego!
 
SKŁADNIKI :
- 3 marchewki
- 200 g sera żółtego
- 4  jajka
- papryka konserwowa ( pół słoika )
- kukurydza konserwowa
- groszek konserwowy
- 4 ogórki konserwowe
- majonez , poł szklanki śmietany ,
- 2 łyżki musztardy
- do smaku : sól ,pieprz


Ugotować marchew i jajka ,ostudzić ,obrać i pokroić w kostkę .Ser żółty , paprykę ,ogórki także pokroić w kostkę.Kukurydzę i groszek odsączyć . Wymieszać wszystkie składniki . Dodać majonez, śmietanę i musztardę .Doprawić sola i pieprzem do smaku.

Smacznego !!

KAPUŚNIAK

Kwaśny ,gorący i rozgrzewający kapuśniak , rozgrzewa w zimowe dni ,na wędzonych kościach z kiełbasą .Smacznego!

SKŁADNIKI:
-pół kilo wędzonych kości
-pół kilo kiełbasy
-pół kilo kiszonej kapusty
-1 marchew
-1 pietruszka
-parę ziemniaków
-1 ząbek czosnku
-pół łyżki przecieru pomidorowego
-ziele angielskie,liscie laurowe, majeranek ,sól ,pieprz

Kapustę odcisnąć z soku (sok zachować) ,troszkę przepłukać i pokroić .Zalać wodą i ugotować do miękkości ,mozna wcześniej kapustę podsmażyć na patelni .
Kiełbasę pokroić i podsmażyć na patelni. Wędzone kości zalać wodą ,dodac ziele angielskie, liść laurowy i gotować na małym ogniu.Marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach .Czosnek obrać i rozgnieść dłonią.Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.wszystkie warzywa i czosnek dodać do wywaru,gotować ok.15 min.
Dodać kiełbasę i miękką odcedzoną kapustę.Gotować na wolnym ogniu .Dodać koncentrat ,majeranek ,sól i pieprz. Wyjąć wędzone kości i obrać z nich mięso ,dodać do kapuśniaku. Jeśli kapusniak jest za mało kwaśny ,dolać odciśniety wcześniej sok z kapusty .

Smacznego !