Można podawać z dodatkami np.ziemniakami lub podawać w bułce, kanapce czy podawać w hamburgerze.
Smacznego!
SKŁADNIKI:
- ok. 2 kg łopatki wieprzowej lub karkówki
mieszanka przypraw:
-1 łyżka kuminu utłuczone w moździerzu
- 4 ząbki czosnku starte na tarce
- 1 łyzka ostrego chilli
- 1 łyzka pieprzu cayenne
- 1 łyzka soli
- 1 łyżka pieprzu
- 2 łyżki słodkiej węgierskiej pasty paprykowej (mozna zastapić ją przecierem pomidorowym)
- 100g brązowego cukru
Utłucz w moździerzu suche składniki ,wymieszaj ze startym czosnkiem i pastą paprykową.
SOLANKA:
- 2 L wody
- 130g soli morskiej
- 100g brązowego cukru
- 3 liscie laurowe
- 3 łyżki przygotowanej wcześniej mieszanki przypraw.
Dokładnie rozpuścić sól i cukier w wodzie,dodaj liście laurowe i 3 łyżeczki mieszanki przypraw.
Umyte mięso przełóż do miski i zalej marynatą tak ,by było nią całkowicie przykryte.Odstaw do marynowania na min.8 godzin .Po tym czasie wyjmij mięso z marynaty ,dokladnie osusz i natrzyj z każdej strony przygotowaną mieszanką przypraw.
Przełóż tak przygotowane mięso do garnka żeliwnego ,namoczonego garnka rzymskiego lub na blaszkę.
wstaw do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni C ,piecz pod przykryciem ok.7-8 godzin .Po tym czasie zwiększ temperaturę do 130 st.C i piecz jeszcze ok.2 godzin,z czego połowę bez przykrycia,by mięso się zarumieniło. Po tym etapie przewracaj mięso kilkakrotnie.
Można tez użyć wolnowar .
Po upieczeniu pozostaw mięso na ok.10 minut a następnie rozdziel na cienkie włókna dwoma widelcami.
Podawaj z dodatkami np. ziemniakami ,ryzem lub w kanapce lub bułce .
SMACZNEGO!
